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休閑食品品類(lèi)細(xì)化和口味化趨勢(shì)明顯

作者:金味來(lái)食品 日期:2016-11-22

 隨著現(xiàn)代社會(huì)的發(fā)展,民以食為天的觀念不單單是指有的吃,人們不再僅僅停留在吃的表面,而是更加注重吃的是否更加健康或休閑。就在這種社會(huì)觀念影響下,休閑食品行業(yè)得到了飛速的發(fā)展。近幾年,我國(guó)休閑食品市場(chǎng)每年需求額超過(guò)千億元,市場(chǎng)規(guī)模正在以幾何級(jí)的速度增長(zhǎng),消費(fèi)市場(chǎng)也在快速增長(zhǎng),年增幅在25%左右。僅僅休閑食品企業(yè)注冊(cè)一項(xiàng)就已高達(dá)10多萬(wàn)家,這些數(shù)據(jù)說(shuō)明我國(guó)休閑食品企業(yè)在未來(lái)具有巨大的發(fā)展?jié)摿蜕婵臻g。

 
目前,我國(guó)休閑食品市場(chǎng)呈現(xiàn)出這樣的特點(diǎn):休閑食品企業(yè)眾多,呈現(xiàn)小而散的局面;行業(yè)集中度較低;在生產(chǎn)技術(shù)、新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)以及渠道建設(shè)等方面,本土企業(yè)均落后于外資品牌,無(wú)法跟上市場(chǎng)的發(fā)展步伐,多集中在低端休閑食品市場(chǎng);中高端休閑食品市場(chǎng)一直被外資壟斷,外資、合資企業(yè)占據(jù)了休閑食品市場(chǎng)的絕對(duì)優(yōu)勢(shì)。
 
從產(chǎn)品開(kāi)發(fā)趨勢(shì)上看,品類(lèi)細(xì)化和口味化趨勢(shì)明顯,原來(lái)以溫飽型為主體的食品消費(fèi)格局,正在向風(fēng)味型、營(yíng)養(yǎng)型、享受型甚至功能型的方向轉(zhuǎn)化。在廣闊的消費(fèi)市場(chǎng)里,中國(guó)休閑食品創(chuàng)新空間還很大,很多品類(lèi)還有待進(jìn)一步細(xì)分。以往傳統(tǒng)手工作坊型休閑食品,將逐漸淡出消費(fèi)者的視野,取而代之的將是越來(lái)越多的品類(lèi)和口味,現(xiàn)代工藝和生產(chǎn)技術(shù)將會(huì)全面釋放中國(guó)休閑食品的市場(chǎng)能量。
 
消費(fèi)者的需求日益多元化和個(gè)性化,對(duì)食品的口味尤為挑剔,單一化的休閑食品將難以滿(mǎn)足廣大消費(fèi)者的需求。休閑食品企業(yè)在深入了解消費(fèi)者的購(gòu)買(mǎi)對(duì)需求之后,應(yīng)對(duì)目標(biāo)消費(fèi)群體進(jìn)一步細(xì)分,并跟進(jìn)消費(fèi)者的不同需求。
 
此外,不健康的飲食習(xí)慣,過(guò)多攝取高熱量、高脂肪的食品以及運(yùn)動(dòng)不夠等原因造成的肥胖癥,特別是兒童肥胖癥問(wèn)題,在城市家庭中已成為關(guān)注焦點(diǎn),而休閑食品與肥胖癥的關(guān)系也引起了越來(lái)越多的關(guān)注。因此,開(kāi)發(fā)健康和功能性食品將是休閑食品市場(chǎng)未來(lái)的主流趨勢(shì)。
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